専門家情報


レストランコンサルタント / レストランマナー講師
高森 修 発信pt:0
ユーザー基本情報
専門家名 高森 修
職種・肩書き レストランコンサルタント / レストランマナー講師
住所 〒1006208
東京都
千代田区丸の内1-11-1
パシフィックセンチュリープレイス 8F
電話番号 03-6860-8580
FAX番号 03-6369-3709
メールアドレス メールアドレスを公開している事業者ですが、ログインしていないと見ることはできません。
分野 人事・労務・起業・研修
・新人研修

業種別コンサル
・飲食店

学び・趣味・ペット
・マナー・身だしなみ
・ビジネススキル

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ユーザー詳細情報
簡潔な紹介文 ホスピタリティサービスの専門家。
レストランサービス国際大会における初代優勝者。(アジア唯一のエキスパート)
長野冬季五輪公式行事では、天皇陛下・世界の重要客のワイン部門責任者を務めた。
現在は、日本屈指の名店での勤務経験と、豊富な人脈を活かしレストランコンサルタント、サービス講師として活躍中。
また、ソムリエ・調理師・認定マナー講師としてなど、様々なシーンから呼び声がかかり、幅広く活動を展開している。
業界からの信頼も厚く指導育成として、レストランサービスの国際機関の役員・審査、国家資格団体にて人材育成委員を努める。
サービス提供可能地域 日本全国
所属団体、組織 HRS(厚生労務省認定技能検定機関)コンクール審査委員、
東京ガス【アミティエ・グルマンド】幹事、
中央職業能力開発協会主催 技能オリンピック【レストランサービス職種】競技委員、
ワールドスキルズコンペティション レストランサービス国際審査員、
フランス料理文化センター主催 メートル・ド・セルヴィス杯審査員、
株式会社 ジャルックス主催 ジャルックスワインアワード審査員、
HRS主催 U-25 レストランサービスコンクール審査員
国際メートル・ド・テル連盟加盟 全日本メートル・ド・テル連盟 常務理事・技術部長
ユーザー紹介情報
サイトURL http://lr-service.me/
業務サービス紹介 ■レストランコンサルティング■
新規レストランの開業支援、既存店が抱える問題へのコンサルティングやマネジメントを承ります。
店舗リーダーやスタッフの教育、オペレーションシステム改善、コスト削減方法のアドバイス等、
フードビジネスの多彩なニーズにお応えします。
厳しい外食産業界で勝ち残って行く為に必要な要素は、「マインド・知識・技術」の三点です。
この三大要素を習得し、顧客の求める満足感・幸福感を提供することにより、
他店との差別化を図ることが可能になります。
豊富な経験により、繁盛店づくり、ブランドイメージ構築のお手伝いを致します。

■テーブルマナーセミナー■
「レストランの楽しみ方」
過去すべての開催が満席となったセミナーです。
大切な方と御一緒に、重要な接待の場として、あるいはひとりで気ままに・・・と、様々に展開されるレストランでの食事シーン。
戸惑ったりストレスを感じたりすること無く楽しみたいものですね。
長年レストランサービスに携わってきた経験から、レストラン側のホンネと異性目線を盛りこんだ、誰からも一目おかれ「愛されるマナー術」をお伝えいたします。

■外食産業向けサービスセミナー、ビジネスセミナー■
業務多忙につき、部下の育成に十分な時間を割けない、というお声をよく耳にします。また、スキルアップの教育シーンでも、チーム内スタッフの意見は、リーダーに中々取り入れてもらえない・・・という逆の立場の相談も、よくお聞きします。そんな中、現状を打破するためにも、是非、弊社セミナーをご活用ください。サービススキル、ビジネススキルの向上のためのサポートはもちろん、御社のニーズにお応えする内容をカスタマイズして、お伝え致します。
現在、サービス・ホスピタリティ産業は一層の拡大傾向にあり、レストランサービスが国家資格となった他、ユネスコにおいても、飲料業界の一部が世界無形文化遺産に登録されるなど、その知識や技術が高く評価されてきております。この機を逃さず、弊社の人材育成セミナーで、外食産業の枠を超えて自身の幸福やユニバーサル社会の実現に繋げて戴けましたら幸いです。長年にわたる経験により、飲食および経営知識、人脈を積み上げた弊社ならではのセミナーをぜひ、ご検討ください。
料金システム ご相談の形を取らせて頂いております。
経歴
1994年「帝国ホテル」オールドインペリアルバースタッフとして勤務
「シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル」レストランサービススタッフとして勤務
「ホテルザ・マンハッタン」レストランサービススタッフとして勤務
1998年フランス料理「ザ・ジョージアンクラブ」(ミシュラン1ツ星)サービススタッフとして勤務
FFCC(フランス料理文化センター)サービス上級コース卒業
長野オリンピック公式行事において、天皇陛下・世界の重要客のワイン部門責任者として参加
1999年フランス料理「プティポワン」支配人に就任
2001年ザ・ウインザーホテル洞爺「ミシェル・ブラストーヤジャポン」(本国3ツ星)プルミエ・メートルドテルに就任
優秀社員として表彰
2003年フランス料理 「ソシエテミクニ」支配人兼スーパーバイザーに就任
渡仏「ローラン(※2ツ星)」、「グランヴェフール(※3ツ星)」にて研修
クープ・ジョルジュ・ド・パプティスト 国際レストランサービスコンクール プロフェッショナル部門 優勝
2004年株式会社ひらまつ「レストランひらまつ」(ミシュラン1ツ星)支配人に就任その後本社勤務。営業企画部スーパーバイザーとして全店舗教育担当・ひらまつブライダルカレッジ講師、
ブライダル営業研修他、マーケティング・顧客管理・クレーム対応・事業計画を担当
2005年「レストランひらまつレゼルヴ/キャーヴ・ド・ひらまつ」(ミシュラン1ツ星)支配人に就任
ワールドスキルズ国際大会エキスパート並びに国際審査員に就任
2007年「オーベルジュ・ド・リルトーキョー」(ミシュラン1ツ星)支配人に就任
フランス オーベルジュ・ド・リル(ミシュラン3ツ星)研修の為渡仏
2009年LR SERVICE 設立
2011年株式会社エルアールサービスに名称変更
学校法人日本ホテル学院 専門学校日本ホテルスクール講師に就任
卓育スクール「L'école de la table(レコール・ドゥ・ラ・ターブル」設立
業務実績 【講演実績】
サントリー、デニーズ、JALアカデミー、マリオットアソシアホテル
JR東日本フードサービス、JR東日本ステーションリテイリング、平安閣
日本セレモニー、プランドゥーシー、日本ホテルスクール専門学校
東京ホテルビジネス専門学校、服部調理師専門学校、株式会社ぐるなび講師他

【メディア出演】
スカイパーフェクトTV 「メートル・ド・テル」
大手飲料メーカー コマーシャル

【執筆】
イマージュ出版「シェフ」

【その他実績】
NTTdocomo公式コンテンツ  愛されるマナー担当